Wildobst
Brombeere & Zitronengras
Rubus & Cymbopogon
Silber Baden Best Spirits 2018
0,35l – 44%vol.
Leider fast ausverkauft. Nur noch wenige Flaschen erhältlich
Schlehengeist
Wilde Schlehe aus dem Heckengäu
Prunus Spinosa
Die Schlehe oder auch Schlehdorn oder Schwarzdorn genannt ist die Mutter aller Pflaumensorten. Sie wächst wild an Heckensäumen und Waldrändern, Böschungen und Dämmen. Sie trägt als eine der ersten Steinobstgehölze in Jahr ihre Blüten und kann doch als letzte geerntet werden. Man sagt, erst die Frostnächte ziehen die Gerbstoffe aus den Früchten in die Wurzeln zurück und die kleinen kugeligen Früchte werden dadurch erst geniesbar. Im Glauben an diesen Mythos sammelte ich im Winter 2018 wie ein bessesener Kilo um Kilo der violetten mysthischen Frucht in der Natur. Mit kalten Fingern und zerkratzten Händen von den Dornen konnte ich in etlichen Stunden genug zusammentragen um daraus einen Geist zu destillieren. Gesammelt habe ich die Schlehen allesamt in der hügeligen Landschaft des Heckengäus. Es ist umgeben von Naturschutzgebieten und großen Flächen, die teils karg teils heckenüberwuchert daher kommen.
Die Schlehen wurden mazeriert und danach schonend abdestilliert unter strenger Fraktionierung von Vor-,Mittel- und Nachlauf. Danach konnte der Geist dann einige Monate im Glasballon reifen, bevor er auf die Flasche gezogen wurde.
Nun eröffnet dieser feine Geist dem Genießer erstmals eine dezent blumige Note, die gleich darauf einem Duft irgendwo zwischen Kirsche und Zwetschge weicht. Der Geist besticht durch seine Milde und begeisternde Rundheit. Die weichen Töne von Mandelöl, Marzipan und einer gewissen Süße umrahmen das Ganze.
Wie man dem Text vielleicht entnehmen kann, war es ein lang gehegter Traum von mir, der nun volle Begeisterung in mir auslöst.
Silber Baden Best Spirits 2020
0,35l – 42%vol.
Haselnussgeist
Corylus avellana
Die Haselnuss gehört zur uralten Flora Europas. Ihre Existenz wird auf 25 Millionen Jahre zurück datiert. Diese Epoche etspricht der Zwischeneiszeit und hat deshalb den liebevollen Beinamen „Haselzeit“ erhalten. Der Haselnussstrauch ist wärmeliebend hat aber dennoch eine außerordentlich große Anbaubreite. Die Haselnuss kann durch den gezielten Schnitt auch zu einem stattlichen Baum erzogen werden. So geschehen vor dem Hauseingang im idyllischen Hof unseres Fachwerkbauernhauses. Gepflanzt wurde das Bäumlein von meinem Opa. Heute hat es einen stattlichen Stamm entwickelt.
Für den feinen Haselnussgeist werden die Haselnüsse schonend und bei geringer Hitze geröstet um ihre Aromen freizugeben und danach gemahlen. Während der Mazeration gehen dann die gewünschten ätherischen Öle in den Alkohol über und werden durch die Desillation dann aufgefangen. Tropfen für Tropfen ein feiner Geist, der nach etwas Nougat und frischen Haselnüssen duftet.
Die Haselnuss gehört zur uralten Flora Europas. Ihre Existenz wird auf 25 Millionen Jahre zurück datiert. Diese Epoche etspricht der Zwischeneiszeit und hat deshalb den liebevollen Beinamen „Haselzeit“ erhalten. Der Haselnussstrauch ist wärmeliebend hat aber dennoch eine außerordentlich große Anbaubreite. Die Haselnuss kann durch den gezielten Schnitt auch zu einem stattlichen Baum erzogen werden. So geschehen vor dem Hauseingang im idyllischen Hof unseres Fachwerkbauernhauses. Gepflanzt wurde das Bäumlein von meinem Opa. Heute hat es einen stattlichen Stamm entwickelt.
Für den feinen Haselnussgeist werden die Haselnüsse schonend und bei geringer Hitze geröstet um ihre Aromen freizugeben und danach gemahlen. Während der Mazeration gehen dann die gewünschten ätherischen Öle in den Alkohol über und werden durch die Desillation dann aufgefangen. Tropfen für Tropfen ein feiner Geist, der nach etwas Nougat und frischen Haselnüssen duftet.
0,35l – 40%vol.
Hagebuttengeist
Rosa canina
Bronze Baden Best Spirits 2020
0,35l – 42%vol.
